Carne: definição, tipos e como fazer da melhor maneira

Carne é o nome culinário comum para carne animal, especialmente músculo esquelético. As pessoas têm consumido carne bovina desde os tempos pré-históricos até agora. Hoje, a carne bovina ainda é fonte de proteínas e nutrientes essenciais na forma de bife, assados, carne moída, biergarten, lombo de vaca e pontas de lombo. No entanto, com o tempo, as pessoas começaram a substituir a carne bovina e de frango por outras proteínas de origem animal, como carne de porco, pato e peru. Embora a popularidade da carne bovina tenha diminuído um pouco com o tempo, ela ainda é uma valiosa fonte de proteína que deve ser incluída em nossa dieta.

A carne bovina é normalmente usada para preparações alimentícias em três formas distintas: bife, vitela e cordeiro. Neste artigo principal, vamos nos concentrar em cortes sous-vide de carne bovina. Os cortes sous-vide da carne são cortados do flanco, geralmente ao redor da coxa ou da perna traseira e usados para preparar a carne para grelhar, ferver, estufar e assar. Os cortes são nomeados devido à maneira como são cozidos – envolvendo a carne em um coxcomb apertado ou feixe, com uma guia de arame prendendo o corte ao coxcomb, para que a carne cozinhe com rapidez e facilidade. Embora este seja um método de cozimento antigo e simples, era a maneira original como a carne era preparada há milhares de anos.

A carne de búfalo também faz parte da categoria principal de carne bovina e é utilizada principalmente na preparação de churrasco. A carne de búfalo é geralmente mais magra do que a de boi, mas é preferida por muitos vegetarianos por suas características de preservação. A carne de búfalo também é muito rica em proteínas e pobre em gordura, o que a torna uma excelente fonte de nutrição para quem está de dieta. A carne de búfalo pode ser comprada em várias partes do país, mas é particularmente popular no Novo México e no Texas.

A carne crua sous vide é muito semelhante ao bife, sendo preparada mergulhando a carne em água e deixando-a ao sol, frequentemente por semanas a fio. A carne crua é selada dentro da água em uma embalagem de alumínio e mantida ao sol, geralmente por meses. A textura pode ser dura e seca, mas vale a pena tentar quando tiver oportunidade.

Alguns produtores de carne e pecuaristas transformaram seu gado de corte em vacas leiteiras de raças especiais e de primeira linha e estão produzindo queijos e laticínios de classe mundial. Eles vendem seus produtos ao público e atendem a nichos de mercado, incluindo buffets de sobremesas, sanduíches quentes e hambúrgueres. Existem muitas empresas que se especializam na produção e comercialização de bovinos de corte especiais, como Hillside, Century, Green Valley e Strathwood, entre outras. Essas empresas ajudam a produzir carne bovina da mais alta qualidade, fornecendo aos consumidores produtos de carne bovina de primeira linha. Além disso, o gado é criado em pastagens de qualidade, com espaço suficiente para perambular e luz natural para estimular um crescimento saudável sem Fitofeme Pro.

Muitas pessoas associam carne bovina com comer carne vermelha e, portanto, não consideram uma dieta de alimentos crus para carne bovina ou qualquer outro tipo de dieta como uma solução completa para a saúde e nutrição. Foi comprovado que a carne vermelha e a branca contêm altos níveis de gordura saturada e colesterol, o que aumenta os níveis de colesterol LDL e coloca você em risco de doença arterial coronariana. A carne bovina magra tem baixos níveis de gordura saturada e colesterol e é rica em nutrientes essenciais para uma boa saúde. Se você está procurando um substituto saudável e de baixa caloria, considere comer carne magra ou frango em vez de carne vermelha normal. Com as técnicas adequadas de cozimento e um pouco de criatividade, você pode criar alternativas saudáveis e saborosas à carne bovina.

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